1.面团放入模具时,为了防粘,可以蘸一层薄粉。2.涂抹蛋液要薄薄的涂,以防花纹不够清晰,包括喷壶喷水是同样的道理...
②蛋黄上喷一大勺白酒,入蒸锅蒸15分钟至熟,拿出晾凉,莲蓉馅压扁包入蛋黄后滚圆。取一块面团压扁包入莲蓉馅料,封口滚圆后。放入模具中按压。制成的月饼生胚。③...
准备好黑芝麻花生核桃馅,每一个15克;找一个干净的盆,先放4克小苏打再加80克矿泉水搅拌融化;加入玉米油、绵白糖、蜂蜜,搅拌均匀使之乳化;加入500克面粉,用手...
1、酥皮月饼12个用料:低粉280g、牛油180g、冰水4大匙、糖(红糖或白糖都可)一大匙、馅料另备。2、牛油放在面粉上用...
1. 大包酥酥皮制法:用料以5公斤计算,每公斤做12只月饼。先将皮料调成面团。制皮面团1.6公斤,油酥面团0.775公斤。将油酥包入皮料,用滚筒面杖压成簿皮(0.67厘米)...
月饼模、打蛋器、网筛、量杯、量勺、刮刀、干面棍、细毛刷、烤箱。[b]材料及份量:[/b]花生油(3/5杯)、转化糖浆(4/5杯)、糖(1小勺)、盐(1/2中勺)、苏打(1...
苏子籽馅料 500克 辅料 白糖 400克 盐 10克 纯净水 200 花生油 400克 苏子叶 20克 步骤 1.白糖,油,水混合均匀后加...
做法 1.枧水加入加热的糖浆里拌匀,再加入油拌匀,面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团,室温下醒2个小时。2.面团分成小块搓圆,栗子馅搓成圆形,皮和馅的比例是3...
2、刚烤好的月饼要放3天回油了才好吃,刚烤好的月饼是硬的,口感不太好。3、 月饼放回油期间不能放冰箱里,冰凉低温会影响到月饼回油的时间。馅料口味可以根据个人...
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